真菌的教案

真菌的教案

作为一无名无私奉献的教育工作者，就不得不需要编写教案，通过教案准备可以更好地根据具体情况对教学进程做适当的必要的调整。写教案需要注意哪些格式呢？下面是小编收集整理的真菌的教案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

【教学目标】

1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；

2、 尝试利用发酵作用制作食品，举例说出发酵在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用；

3、 说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法；

4、 举例说明人类对其他细菌和真菌的利用。

【教学重点和难点】

1、重点：尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。

2、难点：发酵作用的实质、举例说明发酵在食品制作中的作用。

【课前准备】

1、有关发酵实验错误操作的视频资料

2、适合饮料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃导气管；澄清石灰水

3、学生制作的发酵面团、米酒或其他发酵食品。

4、其他视频资料和图片

【教学过程设计】

（一）导入：

教师：在学习本章前，同学们曾经进行了一次情感投票，大多数同学认为细菌和真菌对人类还是有很多用途的，那么大家可否推荐几种细菌和真菌，让我们把他们的名字公布在光荣榜上？

学生：踊跃提出各种细菌和真菌。

（二）主要教学过程：

教师：人类利用细菌和真菌做了很多事情。中国有句古话“民以食为先”，细菌真菌和食品的制作有很大关系。其中经常用到的是酵母菌。

学生：展示利用酵母菌发酵作用吹起的气球。

教师：我看到大家的气球都吹的很大呀，可是我的气球怎么吹不起来呢？一定是有什么地方出错误了。幸好我把我的操作过程录下来了，大家能帮助我找找错误吗？

教师：（录像）首先将酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的开水。

学生： 如果倒开水，酵母菌就烫死了。

教师：同学们说的对。其实实验到这里就是继续做下去也没有用了，但是后面的操作过程还有一些错误，让我们继续找一找吧。

（录像）将只加了水的酵母菌倒入饮料瓶，开始套气球。

学生：没放糖。

教师：对，酵母菌的发酵作用需要糖作为营养物质。让我们继续找错误：

（录像）将饮料瓶放在室外的窗台上（时值北京的冬天，冰还没化呢）

学生：太冷了，冻冰了。

教师：对，发酵作用需要一定的温度。所以老师的操作有三个错误，气球肯定是吹不起来了。 大家有没有想过，把你们的气球吹起来的是什么气体呢？

学生：（猜测）二氧化碳。

教师：我们能不能想办法证明你的猜测呢？七年级时，我们曾经检验过自己呼出的二氧化碳的。

学生：用石灰水。

教师：请一位同学用手捏紧饮料瓶，将饮料瓶中的气体通过玻璃管引导出来，通入澄清的石灰水中。

学生：石灰水变浑浊了。

学生：瓶子里的气体是二氧化碳。

教师：发酵作用需要活的酵母菌、适宜的温度和营养物质，产生了二氧化碳，我们是不是能够推论出发酵作用其实就是酵母菌的什么生理作用呢？

学生：呼吸作用。

教师：发酵作用除了产生二氧化碳，还产生了别的物质吗？让我们闻一闻。

学生：酒味。

教师：对。我们的饮料瓶是密封的，里面氧气充足吗？

学生：不充足。

教师：酵母菌在氧气不充足的情况下，呼吸作用产生二氧化碳和酒精。我们利用它的这个特性酿酒。有同学实验过吗？

学生：展示自己酿制的米酒和果酒。

教师：在氧气充足的情况下 ，酵母菌呼吸作用会产生什么呢？

学生：展示添加了酵母菌的面团和没有酵母菌的面团。

教师：面团为什么鼓起一个个小泡泡？

学生：产生了二氧化碳。

教师：为什么摸起来和不加酵母菌的面团不一样？

学生：产生了水。

教师：对。在氧气充足的情况下，酵母菌呼吸作用产生二氧化碳和水。我们用它的这种特性来制作松软的馒头、面包、蛋糕和饼干等。

教师：想想家里的冰箱和橱柜，里面还有哪些食品是细菌、真菌帮助我们制作的呢？

学生踊跃发言（教师配合出实物）：酸奶、醋、酱油……

教师：我很喜欢吃的酱豆腐，也是由真菌帮助制造的。有人知道王致和酱豆腐的来历吗？

学生：清朝咸丰年间，有一个卖豆腐的叫王致和，家里很穷。这天他豆腐没卖完，他就把剩下的豆腐放在坛子里，放了些盐哪、花椒什么的，打算泡一泡再捞出来晾成豆腐干。可是后来有事出门忘记了，等回家想起来，赶紧过去掀开坛子，一股臭气扑了出来。王致和想，坏了，这么多东西全糟蹋了，这可赔大发了。可他又舍不得扔了，就伸手抓出了两块尝了尝。觉得有一种特殊的香味儿，还真好吃。他又把隔壁的几位老街坊都请了过来一块儿吃了起来，大伙儿都说味道不错。王致和因做臭豆腐出了名，后来一传十十传百，连宫里的慈禧太后也爱吃。于是王致和豆腐店的门匾上头就刻上了个龙头，这表示这家的东西是皇家享用的贡品。可是慈禧太后嫌"臭豆腐"这个名字太不雅，就给它起了个新名字叫"青方"。相对的，酱豆腐就被叫成"红方"。

学生：我们去参观过王致和腐乳厂，他们把一块块的豆腐坯子放在专门的接种室里，呆几天后，豆腐坯子上就长满了霉菌，这种霉菌是专门培养的毛霉，很干净的。然后将长满白毛的豆腐坯浸泡到酱汁里入味，酱汁也是多种细菌和霉菌发酵成的，酱汁的红色也是一种专门的红曲霉形成的。

教师：我们为什么要让细菌和真菌帮我们制造食物呢？

学生：好吃！

教师：除了好吃以外，细菌和真菌可以改变食物中的营养成分。比如：牛奶是很有营养的，但是中国人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服，是因为中国人大多数都缺乏一种酶，所以消化不料牛奶里的乳糖。乳酸杆菌能够把乳糖变成分子比较小的乳酸，营养价值不仅没有降低，而且更容易消化。

教师：有时细菌、真菌也会帮倒忙。这个苹果还能吃吗？

学生：不能，烂掉了。

教师：防止食物腐烂的方法都有哪些？你能举个例子吗？

学生：放冰箱里——冻的肉和鸡

学生：真空包装——烧鸡

学生：巴斯德消毒法——牛奶

学生：用盐腌起来——咸菜

学生：干燥——脱水蔬菜……

教师：大家对细菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解，那么细菌和真菌在我们日常生活里还有其他作用吗？我们下节课继续讨论好 ……此处隐藏13634个字……我们需要借助———显微镜，将霉菌做成装片来观察。联系前面我们做过的洋葱表皮细胞装片，我们该怎么制作霉菌装片呢？

生讨论交流：擦片、滴水、取材（用牙签挑取）、盖片。

师点击屏幕，显示制片步骤，提示取材该注意问题。

师：下面就继续我们的发现之旅吧，这个组先观察青霉，这个组先观察曲霉。

生分组实验，师巡回指导。

师分别将一个制作效果好的装片置于显微投影仪上展示。

然后引导学生交流他们在显微镜下的发现。

学生到屏幕前上指出自己的发现：

1、青霉的菌丝是多细胞的。

2、青霉的细胞中有细胞核。

3。有很多散落的孢子

4．它们顶端的孢子排列的象个扫帚。

另一组学生指出自己的发现：

1、曲霉的菌丝是多细胞的。

2、曲霉的细胞中有细胞核。

3。有很多散落的孢子。

4．它们顶端的孢子排列成放射状。

师边总结边板书：也就是说青霉曲霉都是多细胞的，细胞中有真正的细胞核。

（如果学生制作的装片效果好，应该能看出青霉和曲霉的孢子排列的形状不同，学生指出后，教师可以直接归纳青霉和曲霉的区别。如果制片效果不好，学生看不出孢子的排列，就屏幕显示教师显微拍摄的青霉、曲霉的孢子排列图片，学生区分）

3、探究酵母菌

（由生活中的现象，推测出酵母菌的营养方式。通过观察显微镜下的酵母菌照片，探究酵母菌的结构和生殖）

过渡

师：老师这里还有一种菌，（出示酵母）这里面有什么菌？

生：酵母菌

师：我们家里做什么的时候用到它？

生：做馒头

师：还有什么要用到它？

打开装苹果的塑料袋，生闻。

师：什么味？

生：酒味，酿酒用到它。

师：那你能不能推测出它的营养方式？

生：异养

师：想不想看看酵母菌的庐山真面目？

生：想

屏幕显示教师拍摄的酵母菌在显微镜下的照片

师：你发现了什么？

生交流自己的发现：有的学生能发现酵母菌是单细胞的，有的说是多细胞的。

师给予表扬：你们观察得很仔细。

屏幕显示酵母菌在进行出芽生殖的图片

师：酵母菌的确是单细胞生物，两个长在一起是一个酵母菌在进行出芽生殖。

师补充：酵母菌在条件适宜时进行出芽生殖，在环境营养缺乏时进行孢子生殖

我们再将它们放大，注意观察它的结构。

4、探究真菌的特征

（通过比较酵母菌和细菌，探究出二者的不同，并通过比较蘑菇、霉菌、酵母菌，进一步归纳出真菌的主要特征。）

师：酵母菌与我们上节课讲的细菌有什么不同呢？点击图片

大家将它们的特点，填写在你的导学提纲上的表格里，进行比较。

生填写完后，在投影仪上展示，并归纳出它们的不同

师：它们虽然都是单细胞的，名字都带菌字，是不是同一类？

生：不是

师：我们今天探究的这三种菌类，酵母菌、霉菌、蘑菇，它们有没有共同的特点？

生：有

师：哪些共同特点？

生交流

师：所以它们属于同一种菌类？

生：真菌

师：刚才同学们归纳的就是真菌的特征

点击屏幕出现真菌的特征

（三）学以致用：

木耳、银耳、灵芝等为什么都是真菌？

生交流

（四）延伸：

师：课堂上的我们观察用的馒头橘子课后怎么处理？

生：扔垃圾箱里

师：扔掉后它们变成了什么？生：无机物

师：谁的功劳？

生：真菌和细菌

师：真菌除了在生态系统中扮演着分解者的重要角色外，还有什么作用呢？

我们下节课继续探究。

（五）盘点收获：

生交流收获和遗憾之处，教师进行鼓励。

（六）作业设计：

1、有一种堪比黄金的中药，冬虫夏草，到底是虫还是草呢？课后查阅资料，下节课交流。

2、课外实践：查阅资料，自己动手养殖食用菌。

板书设计：

真菌

蘑菇霉菌酵母菌

营养方式：异养异养异养

生殖方式：孢子孢子出芽生殖或孢子生殖

结构特点：多细胞菌丝，多细胞，有细胞核单细胞，有细胞核

一、 教学目标

1、 说出细菌和真菌的分布特点；

2、 尝试采用细菌和真菌培养的一般方法，探究细菌和真菌的分布；

3、 小组成员间相互交流、合作，共同完成探 究活动，体验与人的合作与交流；

4、 认同严谨求实、持之以恒的科学态度。

二、 重点难点

重点：

1、细菌和真菌的分布特点；

2、探究活动“检测不同环境中的细菌和真菌”。

难点：探究活动中小组成员要做好分工，在规定的时间内做好观察记录。

三、 课前准备

教师：

1、变质的牛奶、各种真菌（木耳、香菇、灵芝等）长霉的馒头、面包，腐烂变质的水果；

2、实物投影仪；

3、培养菌落实物；

4、琼脂、培养皿、烧杯、甜豆浆、酒精灯、吸管、三角架、无菌棉棒、镊子、放大镜。

学生：预习细菌、真菌培养的一般方法。

四、 课时分配

一课时

五、 教学设计

学习内容

学生活动

教师活动

引入新课

积极思考、踊跃提问

展示变质的牛奶，提出问题，引入新课

认识大型的真菌和真菌中的霉菌

仔细观察，从实物中获得有感性认识。

展示大型真菌及霉菌实物。

细菌、真菌培养的一般方法

请两个同学讲解和演示细菌和真菌培养的一般方法，提问并解答。

引导学生提出问题，师生共同探究解决问题。

区分细菌和真菌菌落分布的特点

观察菌落实物、区分其分布的特点。阅读教材。

将课前培养的菌落实物分发给各小组，指导学生进行观察，并及时点评并给予鼓励。

细菌和真菌的分布范围

通过对实物、图片的观察总结出细菌和真菌的分布范围。

展示实物、图片，引导学生说出细菌和真菌的分布范围。

制定探究活动的方案

制定实施方案、交流活动的计划及展示观察记录的表格

下课后半小时内将在各自环境中已接种的培养皿密封好，送回教室后排的空桌上。

布置设计探究方案，提醒学生注意设计对照组。巡视和指导、参与设计，及时激励。

每组发给两套有培养基的培养皿。